Tè Bianco Pai Mu Tan - Infuso

Costituenti chimici: polifenoli, catechine, metilxantine (caffeina, teofillina, teobromina).
Nome famiglia: Theaceae

Parte della pianta utilizzata: foglie

Conservazione: conservare in un contenitore ermetico e scuro, lontano da fonti dirette di luce e calore.

Utilizzo in breve: : uso interno, infuso con 3 grammi per tazza di acqua; uso esterno, preparazioni cosmetiche di sieri e tonici viso.

Proprietà in breve: antiossidante, protettivo, coadiuva il dimagrimento, energizzante, dona salute ad ossa e denti, protegge la pelle dall’invecchiamento e dalle aggressioni esterne.

Controindicazioni in breve: non adatto ai bambini piccoli, assumere senza eccedere nelle quantità.

Il Tè Bianco Pai Mu Tan è una pregiata qualità di tè proveniente da piante di Camellia Sinensis. Il raccolto avviene solo due volte in un anno, si prendono le foglie giovani ed i germogli che in quella fase vegetativa sono ricoperti da una sottile peluria che conferisce loro una colorazione biancastra. Le foglie appassite dopo il raccolto vengono fatte essiccare ed asciugate per eliminare l’acqua al loro interno. Oltre ad un’ossidazione minima che avviene naturalmente, nessun altro intervento viene fatto su di esse, ragion per cui questo tipo di tè presenta caratteristiche uniche. Durante la preparazione ogni singola foglia viene trattata con cura per evitare che si frantumi e riprenda il processo di ossidazione, che ne altererebbe le caratteristiche organolettiche.

Conosciuto come tè dell’imperatore per indicarne l’elevata qualità, si presenta con foglie grandi che in grossa parte restano intere. L’infusione regala una bevanda dal sapore delicato, con un gusto morbido e fresco, più delicato del tè verde, dal colore giallo, ha un aroma floreale con una nota tostata.

Da consumare in ogni stagione dell’anno ha un effetto rinfrescante che può renderlo particolarmente gradito in estate. Bere a colazione, durante i pasti e nei break, per coloro che assumono altre sostanze eccitanti evitare il consumo nelle ore serali.

Il Tè Bianco contiene un basso contenuto di caffeina, è invece ricco di antiossidanti, l’assenza di ossidazione garantisce la presenza di catechine in concentrazioni molto interessanti. Protegge l’intero organismo dallo stress ossidativo, riduce la pressione sanguigna, remineralizzante aiuta a rinforzare il tessuto osseo prevenendo l’insorgenza di degenerazioni quali artrite e l’osteoporosi. Favorisce il metabolismo e sostiene nelle diete dimagranti.

L’estratto del tè bianco viene utilizzato in cosmetica per la sua azione antinvecchiamento che previene la formazione di rughe e segni dell’età, per prodotti rassodanti ed emollienti, ha un effetto illuminate, indicato per ogni tipologia di pelle.

Il Tè Bianco Pai Mu Tan è ricco di fitocomponenti benefici per l’organismo. Contiene catechine, in quantità maggiori anche del tè verde per il bassissimo processo di ossidazione a cui sono state sottoposte le foglie.

Antiossidante: La proprietà più interessante del’ tè bianco è la protezione dai radicali liberi, che rappresentano la causa primaria dell’invecchiamento cellulare e dei tessuti. I flavonoidi contenuti nelle giovani foglie non trattate sembrerebbero in grado di contrastare la degenerazione cellulare. I medesimi attivi risultano essere cardioprotettivi, essi infatti prevengono l’ipertensione e l’insorgenza dei disturbi a carico delle arterie che si possono ripercuotere sulla salute del cuore. Utile anche per il sistema nervoso, protegge dai danni alle sinapsi riducendo l’invecchiamento delle cellule neuronali.

Remineralizzante: Il consumo del tè bianco aiuta a mantenere sane le ossa, le sostanze che apporta prevengono i danni del tessuto osseo, che si tradurrebbero in patologie quali l’artrosi e la degenerazione progressiva dell’osteoporosi. Azione benefica anche sui denti, tra i sali minerali il fluoro riduce il rischio che lo smalto venga intaccato dall’acidità della saliva.

Dimagrante: Il tè bianco contiene melixantine, alcaloidi che stimolano il metabolismo dei grassi e dei carboidrati. Consumato regolarmente può facilitare la perdita del peso corporeo, rappresenta un utile coadiuvante nelle diete dimagranti dove aiuta a tenere sotto controllo il peso.

Per la pelle: In cosmesi si apprezza la sua elevatissima potenzialità antiossidante, l’estratto delle foglie regala alla pelle un aspetto più giovane e luminoso. L’azione tonificante dona compattezza alla cute che appare liscia, e uniforme, gli antiossidanti proteggono la degenerazione dell’elastina e del collagene. L’uso dell’estratto aiuta a difendere la pelle dall’aggressione degli agenti esterni, la protegge dai raggi UV e dall’inquinamento.

Uso interno

Dosi: 3 grammi per tazza (200-250 ml) di acqua.

Preparazione

1. Preparare in tazza o in teiera la quantità di foglie in base al numero di porzioni.
2. Riscaldare l’acqua fino a 70°, che corrisponde al primo accenno di bollore.
3. Versare sulle foglie.
4. Lasciare in infusione da 2 a 3 minuti.
5. Filtrare e consumare dalle 2 alle 4 tazze al giorno

Consigli utili

Per realizzare una bevanda secondo la tradizione si consiglia di utilizzare acqua pura di sorgente, poiché quella calcarea ne altererebbe il gusto.

I 3 grammi indicati per tazza di tè corrispondono all’incirca ad un cucchiaino, pesare una prima volta e poi verificare la capienza dei propri cucchiaini.

Durante l’infusione non coprire la tazza o la teiera per evitare la cottura delle foglie e l’alterazione del gusto.

Il Tè Bianco può ossidarsi velocemente, dopo l’infusione si consiglia di consumarlo in tempi brevi, al massimo entro due ore dalla preparazione.

Non dolcificare e consumare al naturale.

Uso esterno
L’estratto del Tè Bianco Pai Mu Tan è indicato per la preparazione di sieri per il viso o applicato sulla pelle come un tonico. Utilizzare preferibilmente al mattino dopo la detersione accurata, rappresenta una buona preparazione all’assimilazione degli altri attivi e una base per il make up.

Non è adatto al consumo da parte di bambini piccoli. Evitare un uso eccessivo poiché potrebbe determinare eccitabilità e difficoltà ad addormentarsi.

Il tè bianco viene chiamato così per la peluria che avvolge i germogli, che gli attribuisce un colore biancastro. Conosciuto come Pai Mu Tan che significa peonia bianca per la delicatezza delle sue foglie, che si narra fossero raccolte a mano da giovani donne che utilizzavano forbici in materiali preziosi e indossavano guanti. Il frutto del loro lavoro permetteva di realizzare un tè così pregiato da essere consumato solo dall’imperatore. Altra storia narra che Pai Mu Tan fosse il nome di una bellissima cortigiana a cui è dedicato questo tè delicato come la peonia.

La pianta di Camellia Sinensis da cui si ricavano le foglioline di tè bianco viene coltivata in una provincia della Cina sud orientale chiamata Fujian, la coltivazione avviene anche in altre ristrette zone del Bengala, Giappone e Sri Lanka.
Arbusto sempreverde che diventa un piccolo albero. Le foglie sono alterne, con piccolo picciolo, di forma ellittica, con marginatura lievemente dentata. Le stesse foglie sono verdi chiare da giovani, diventano più coriacee e scure da adulte, con la pagina inferiore più chiara e ricoperta da peluria rada, morbida e corta. I fiori sono solitari, color bianco crema, suddivisi in maschili e femminili. La pianta produce capsule legnose, color marrone rossastro che contengono da 1 a 2 semi ciascuna.

Camellia Sinensis Leaf